|
|
Sukade Met Een Pittige Twist
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
750 gr Sucadevlees, 75 gram bakboter, 1 ui, 2 knoflookteentjes, 1/4 wortel, 4 tomaten, 4 selderijsteeltjes met blad, nootmuskaat, 8 zwarte geplette peperkorrels, 3 laurierbladeren, 6 kleine kruidnagels, 1 theelepel sambal, 1,5 ltr rundvleesbouillon.
Voorbereiding:
Wrijf de sucade in met nootmuskaat zodat de sucade helemaal bedekt is en je geen vlees meer ziet.
Snijd de groenten in grove stukken (ongeveer ter grootte van mandarijnpartjes) en leg de groenten in een apart bakje.
Doe de kruiden (geplette peperkorrels, laurier, kruidnagels en sambal) in een apart bakje.
Maak de runderbouillin klaar.
Bereidingswijze:
Neem een stevige pan met dikke bodem en deksel, doe de boter in de pan en zet de sucade stevig aan, bak de sucade bruin aan alle kanten in ongeveer 10 a 15 minuten.
Neem de sucade uit de pan en leg deze op een snijplank (proeven mag nu al smaak naar biefstuk).
Doe de groenten in de pan en bak deze in het bakvet van de sucade, na 10 minuten de kruiden erbij en na 5 minuten leg je de sucade op de groente/ kruidenmix.
Nu giet je de WARME bouillon erbij todat de sucade net onder het vocht staat, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.
Keer regelmatig het vlees en als de jus indampt dan voeg je bouillon bij.
Na minimaal 3 uur:
Neem het vlees uit de pan en leg deze op een schone snijplank.
Haal uit de jus de: laurier, kruidnagel, en ongeveer de helft van de groenten.
Met de staafmixer pureer je de jus en de groenten tot een gladde smaakvolle saus, als de saus te dik is voeg je bouillon toe.
Leg het vlees weer terug in de pan en laat nog even sudderen.
Opdienen met een torentje pandang rijst en komkommersalade en smullen maar.
|
|
|